Ternera en Salsa Receta Dela Abuela: Tradición Deliciosa

¡Hola a todos! Como chef profesional, siempre estoy buscando nuevas y deliciosas recetas para compartir con ustedes. Hoy, estoy emocionado de presentarles una receta clásica y llena de sabor: la ternera en salsa receta dela abuela. Esta es una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia y ahora quiero compartirla con ustedes.

La ternera en salsa es un plato reconfortante y lleno de sabores profundos que te transportarán a la cocina de la abuela. ¡Así que prepárate para disfrutar de una comida casera llena de tradición y amor! ¡Vamos a cocinar juntos!

Receta de Ternera en Salsa de la Abuela: Un Plato Clásico y Reconfortante

La ternera en salsa es una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación en muchas familias. Esta deliciosa preparación es el resultado de cocinar a fuego lento una suculenta carne de ternera en una salsa rica y sabrosa. Te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este plato clásico en la comodidad de tu propia cocina. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de ternera en salsa de la abuela!

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la falda o el osobuco)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 1 lata (400g) de tomate triturado
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Información General:

• Dificultad: Moderada
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Rinde: 6 porciones

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Instrucciones:

Paso 1: Preparar la carne y los ingredientes

Comienza por cortar la carne de ternera en trozos de tamaño mediano. Condimenta los trozos de carne con sal y pimienta al gusto. Prepara también todos los otros ingredientes, cortando las cebollas en rodajas, picando los ajos, pelando y cortando las zanahorias en rodajas y cortando el apio en trozos. Ten todos los ingredientes listos para comenzar a cocinar.

Paso 2: Dorar la carne

En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de ternera y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados y dorados. Esto ayudará a darle sabor y mejorar la textura de la carne.

Paso 3: Sofreír las verduras

Agrega las rodajas de cebolla a la olla y cocínalas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Luego añade el ajo picado y continúa cocinando durante unos minutos más. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y el apio, y revuelve todo junto durante unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Paso 4: Agregar los ingredientes líquidos y las especias

Vierte el tomate triturado y el caldo de carne en la olla. A continuación, agrega el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo seco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que la salsa cubra la carne y las verduras por completo.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que la ternera en salsa se cocine a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante el proceso de cocción, revuelve ocasionalmente y asegúrate de que no se pegue en el fondo de la olla. Si notas que la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de carne.

Paso 6: Rectificar el sabor y servir

Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario. Si deseas que la salsa tenga una consistencia más espesa, puedes retirar algunos trozos de carne y verduras, y luego triturar la salsa con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada. Vuelve a colocar los trozos de carne y verduras en la olla.

Sirve la ternera en salsa caliente con tu guarnición favorita, como puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor. ¡Disfruta de este plato clásico y reconfortante que seguro será todo un éxito entre tus comensales!

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Paso 7: ¡Buen provecho!

Ahora que has seguido todos los pasos, estás listo para disfrutar de la ternera en salsa de la abuela. Separa un momento para saborear cada bocado y compartir esta deliciosa receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Recuerda que esta receta es versátil, y puedes ajustar los ingredientes y las especias según tu propio gusto. ¡No dudes en experimentar y hacer de esta receta un plato único que refleje tu estilo personal en la cocina!

Aspectos importantes a tener en cuenta al hacer la receta de «ternera en salsa receta de la abuela»

La ternera en salsa es un plato clásico y reconfortante que ha sido transmitido de generación en generación en muchas familias. La receta de la abuela es especialmente preciada, ya que es el resultado de años de perfeccionamiento y amor. Si tienes la suerte de tener esta receta en tus manos, aquí hay algunos aspectos importantes a tener en cuenta para asegurarte de que la ternera en salsa sea todo un éxito.

1. La elección de la carne: La clave para una ternera en salsa tierna y sabrosa radica en la elección de la carne adecuada. Busca cortes de ternera de calidad, como el solomillo o la pierna, que sean magros y tiernos. Evita los cortes con demasiada grasa o cartílago, ya que pueden afectar la textura y el sabor del plato.

2. Preparación previa: Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar la carne adecuadamente. Asegúrate de cortarla en trozos de tamaño similar para que se cocine de manera uniforme. Además, sazona la carne con sal y pimienta para realzar su sabor. Si tienes tiempo, puedes marinar la carne durante unas horas o incluso durante la noche para obtener un sabor aún más profundo.

3. Sofrito perfecto: El sofrito es el corazón de cualquier buena salsa y es vital para darle sabor a la ternera. Asegúrate de que el sofrito esté bien dorado antes de añadir la carne. Utiliza una combinación de cebollas, ajos y tomates frescos para crear una base sabrosa. Cocina a fuego lento y revuelve ocasionalmente para que no se queme. Un buen truco es añadir un poco de azúcar para ayudar a caramelizar los ingredientes y darle un toque de dulzura a la salsa.

4. Lenta cocción: La ternera en salsa es un plato que requiere paciencia. Después de añadir la carne al sofrito, es importante cocinar a fuego lento durante un tiempo prolongado para que la carne se vuelva tierna y se impregne de todos los sabores de la salsa. Puedes optar por cocinar en una olla regular a fuego bajo durante varias horas, o incluso utilizar una olla de cocción lenta para obtener resultados aún más jugosos y deliciosos.

Recuerda que la ternera en salsa es aún más deliciosa al día siguiente, ya que los sabores se habrán fusionado aún más. Así que prepárate para disfrutar de un plato lleno de tradición y amor, siguiendo estos aspectos importantes y saboreando cada bocado. ¡Buen provecho!

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Preguntas Frecuentes

A continuación, encontrarás una lista de preguntas frecuentes relacionadas con la receta de ternera en salsa de la abuela.

1. ¿Cuál es la receta de ternera en salsa de la abuela?

La receta de ternera en salsa de la abuela es un plato tradicional que ha pasado de generación en generación. Se trata de un guiso de ternera tierna y jugosa, cocinada a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate y especias. La carne se cocina hasta que esté tierna y la salsa se reduce para obtener un sabor concentrado y sabroso.

La receta de la abuela puede variar, pero generalmente incluye ingredientes como ternera, cebolla, ajo, tomate, caldo de carne, especias como el pimentón y el comino, y hierbas frescas como el perejil. Se puede servir con arroz, puré de patatas o pasta para acompañar.

2. ¿Cómo puedo hacer que la ternera quede tierna en la salsa de la abuela?

Para asegurarte de que la ternera quede tierna y jugosa en la salsa de la abuela, es importante utilizar un corte de carne adecuado. Opta por cortes de ternera que sean adecuados para guisar, como el jarrete, la paleta o el morcillo. Estos cortes contienen mayor cantidad de tejido conectivo, lo que los hace ideales para cocinar a fuego lento y obtener una carne tierna.

Además, es importante cocinar la ternera a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permite que la carne se ablande y se impregne de los sabores de la salsa. Puedes utilizar una olla de cocción lenta o cocinar a fuego lento en la estufa durante al menos dos horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

3. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa de la abuela?

¡Claro que sí! La receta de la abuela es una base para explorar tu creatividad en la cocina. Puedes añadir otros ingredientes a la salsa para darle un toque personal. Por ejemplo, puedes agregar zanahorias, pimientos, champiñones u otras verduras para añadir más color y sabor al plato.

También puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para realzar el sabor de la salsa. Añade un toque de pimienta de cayena para un poco de picante, o agrega hojas de laurel o romero para darle un toque aromático. No tengas miedo de probar distintas combinaciones y ajustar la receta según tus preferencias.

4. ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la ternera en salsa de la abuela?

La receta de ternera en salsa de la abuela requiere un tiempo de cocción prolongado para obtener una carne tierna y una salsa bien concentrada. Generalmente, se tarda alrededor de 2 a 3 horas en total para preparar este plato.

Sin embargo, esto puede variar dependiendo del tamaño y el corte de la carne, así como de la intensidad del fuego utilizado. Es importante tener paciencia y permitir que la ternera se cocine adecuadamente para obtener el mejor resultado. ¡El tiempo valdrá la pena cuando pruebes el sabor delicioso de este plato casero!

5. ¿Puedo hacer la salsa de la abuela con otro tipo de carne?

Sí, definitivamente puedes adaptar la receta de la salsa de la abuela a otro tipo de carne si lo deseas. Aunque tradicionalmente se utiliza ternera, puedes usar otros tipos de carne, como cerdo, pollo o incluso pescado.

La clave está en ajustar los tiempos de cocción y los condimentos para asegurarte de que la carne se cocine adecuadamente y la salsa tenga el sabor deseado. Si eliges utilizar carne de cerdo, es posible que necesites reducir el tiempo de cocción, ya que la carne de cerdo tiende a cocinarse más rápido que la ternera. ¡No tengas miedo de experimentar y encontrar tu propia versión única de la «salsa de la abuela»!

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El mejor estofado de carne de ternera en salsa.

En conclusión, la receta de ternera en salsa de la abuela es un verdadero tesoro culinario que nos conecta con nuestras raíces y nos transporta a los sabores de antaño. La combinación de ingredientes frescos y la preparación cuidadosa hacen de este plato una delicia para el paladar.

Como chef profesional, es un honor compartir esta receta tradicional con ustedes y animarlos a que la preparen en sus propias cocinas. La ternera en salsa de la abuela es un plato que nos enseña la importancia de la tradición y el amor por la cocina. ¡Disfruten cada bocado y sigan explorando la riqueza de la gastronomía española.