¡Bienvenidos a mi cocina! Como chef profesional, siempre estoy buscando nuevas y emocionantes recetas para compartir con ustedes. Hoy, me complace presentarles una receta verdaderamente especial: el «redondo de ternera receta dela abuela». Esta deliciosa preparación es un plato clásico que ha sido transmitido de generación en generación en mi familia, y estoy emocionado de compartir los secretos detrás de su elaboración.
Desde los ingredientes tradicionales hasta las técnicas de cocción precisas, descubriremos juntos cómo crear un redondo de ternera tierno, jugoso y lleno de sabor, tal como lo hacía mi abuela. ¡Prepárense para disfrutar de un verdadero tesoro culinario!
Tabla de contenido
Receta de Redondo de Ternera de la Abuela: ¡El Sabor Tradicional que Perdura!
¿Qué podría ser mejor que una deliciosa receta casera que ha sido transmitida de generación en generación? El Redondo de Ternera de la Abuela es un plato clásico que captura todo el sabor y la calidez de la cocina tradicional. Este plato reconfortante es perfecto para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados con un auténtico festín. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo crear un redondo de ternera tierno y lleno de sabor siguiendo las enseñanzas de la abuela. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable!
Ingredientes:
- 1 redondo de ternera de aproximadamente 1,5 kg
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 300 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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Información General:
- Nivel de dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
- Rinde: 6 porciones
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del Redondo de Ternera
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Luego, pela y corta los dientes de ajo en láminas. Haz pequeños cortes en la carne del redondo de ternera e introduce las láminas de ajo en ellos. Este paso le dará un sabor extra a la carne mientras se cocina. Sazona el redondo de ternera con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande y resistente al horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el redondo de ternera en la sartén y dóralo por todos sus lados. Esto sellará los jugos en la carne y le dará un color dorado delicioso.
Paso 2: Elaboración del Sofrito
Pela y corta las zanahorias en rodajas y las cebollas en juliana. Retira el redondo de ternera de la sartén y déjalo reposar en un plato aparte. En la misma sartén, agrega las zanahorias y las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Esto creará un sofrito aromático que realzará el sabor de la carne.
Añade la rama de romero, la rama de tomillo y las hojas de laurel al sofrito. Revuelve bien para que los sabores se mezclen y se integren con las verduras. Luego, vierte el vino blanco en la sartén y deja que se cocine por unos minutos para que se evapore el alcohol.
Paso 3: Horneado del Redondo de Ternera
Vuelve a colocar el redondo de ternera en la sartén sobre el sofrito de verduras y hierbas aromáticas. Agrega el caldo de carne, lo suficiente para cubrir aproximadamente dos tercios de la altura del redondo de ternera.
Tapa la sartén con papel de aluminio o con una tapa adecuada y transfiérela al horno precalentado. Cocina el redondo de ternera a 180°C (350°F) durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 4: Reposo y Salsa
Una vez cocido el redondo de ternera, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Este paso es fundamental para que los jugos internos se redistribuyan y la carne quede jugosa. Mientras tanto, aprovecha para preparar la salsa.
Cuela el líquido de cocción de la sartén en una cacerola pequeña y colócala a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa reduzca y tenga una consistencia más espesa y sabrosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 5: Corte y Presentación
Una vez que el redondo de ternera haya reposado, córtalo en rebanadas gruesas y colócalo en un plato de servir. Puedes acompañarlo con las zanahorias y cebollas del sofrito, así como con unas patatas al horno para completar el plato. Vierte la salsa reducida sobre la carne o sirve aparte en una salsera. ¡Tu redondo de ternera de la abuela ya está listo para ser saboreado!
Paso 6: Maridaje
Para maridar este exquisito plato, te recomendamos un vino tinto de cuerpo medio a completo, como un buen Tempranillo o un Ribera del Duero. Su sabor afrutado y su elegante estructura complementarán perfectamente la ternura y los sabores intensos del redondo de ternera.
Paso 7: Disfruta de tu Creación
Sirve el redondo de ternera de la abuela caliente y disfruta de todos los elogios y sabores que este plato clásico te ofrece. Comparte esta receta tradicional con tu familia y amigos, y haz que los sabores de la abuela continúen viviendo en tu hogar. ¡Buen provecho!
En resumen, el Redondo de Ternera de la Abuela es una receta deliciosa que eleva los sabores y aromas de la cocina tradicional. Al seguir estos sencillos pasos y añadir tu toque personal, podrás disfrutar de un plato lleno de nostalgia y amor. Recuerda que mientras más tiempo dediques a su preparación y cocción, más tierna y jugosa será la carne. Así que tómate tu tiempo, deleita a tus invitados y crea recuerdos duraderos alrededor de la mesa. ¡Bon appétit!
Aspectos importantes a tener en cuenta al hacer la receta de «redondo de ternera receta de la abuela»
Para todos los amantes de la comida casera y tradicional, la receta de «redondo de ternera receta de la abuela» es un plato clásico que no puede faltar en tu repertorio culinario. Pero, ¿qué aspectos importantes debes tener en cuenta al hacer esta receta para asegurarte de que sea un éxito rotundo? Aquí te presentamos algunos consejos indispensables que te ayudarán a lograr el mejor resultado posible.
En primer lugar, es crucial seleccionar una buena pieza de carne de ternera. El redondo es una parte jugosa y tierna de la res, ideal para esta preparación. Asegúrate de elegir un corte fresco y de buena calidad en tu carnicería de confianza. La carne debe tener un color rojo intenso y una textura firme al tacto. Si es posible, busca una pieza de ternera criada de forma sostenible y orgánica para garantizar un sabor excepcional en tu plato.
Otro aspecto fundamental es marinar la carne adecuadamente. Esto ayuda a realzar los sabores y a tiernizar aún más la carne. Puedes utilizar una mezcla de ingredientes como vino tinto, aceite de oliva, ajo, hierbas frescas como el romero o el tomillo, y sal y pimienta al gusto. Deja que la carne repose en esta marinada durante al menos unas horas, o incluso toda la noche si es posible, para que absorba todos los sabores y se ponga más suave.
Una vez marinada, es importante sellar la carne para mantener sus jugos en el interior. Calienta una sartén o una olla grande a fuego alto y agrega un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, coloca el redondo de ternera y dóralo por todos lados. Este paso es crucial para conseguir una textura y un sabor perfectos en tu plato final. No te saltes este paso, ¡la diferencia será notable!
Finalmente, ten en cuenta que el tiempo de cocción es esencial para lograr una carne jugosa y tierna. Dependiendo del tamaño y el grosor de tu redondo de ternera, el tiempo de cocción puede variar. En general, se recomienda cocinarlo a fuego bajo durante un tiempo prolongado, aproximadamente 30 minutos por cada kilo de carne. Sin embargo, recuerda que cada horno es diferente, por lo que es importante verificar la cocción con un termómetro de cocina o hacer una pequeña incisión en el centro de la carne para comprobar si está cocida a tu gusto.
Siguiendo estos aspectos clave, estarás listo para disfrutar de un delicioso «redondo de ternera receta de la abuela» que impresionará a todos tus comensales. No olvides acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, verduras asadas o una rica salsa de champiñones. ¡Buen provecho!
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Preguntas frecuentes
¿Qué es un redondo de ternera?
El redondo de ternera es una pieza de carne que se obtiene de la parte posterior de la ternera. Es una carne magra y tierna que se utiliza en la preparación de diversos platos.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar un redondo de ternera?
La mejor forma de cocinar un redondo de ternera es utilizando el horno. Primero, se debe precalentar el horno a una temperatura alta y luego se coloca el redondo en una bandeja de horno. Se recomienda sellar la carne en una sartén caliente antes de colocarla en el horno. Luego, se hornea a una temperatura media durante el tiempo indicado según el peso de la pieza. Es importante asegurarse de que la carne esté bien cocida antes de servirla.
Otra opción es cocinar el redondo de ternera en una olla a presión. Se coloca la carne en la olla junto con los ingredientes deseados, se cierra la olla y se cocina a presión durante el tiempo necesario. Esta forma de cocción permite obtener una carne muy tierna y jugosa.
¿Cuáles son las mejores especias y condimentos para sazonar un redondo de ternera?
Al sazonar un redondo de ternera, se pueden utilizar varias especias y condimentos para realzar su sabor. Algunas opciones populares incluyen el ajo, la cebolla, el romero, el tomillo, el laurel y la pimienta negra. El aceite de oliva también se puede usar para marinar la carne y agregarle sabor.
Es importante tener en cuenta el tipo de plato que se está preparando y ajustar los condimentos según el gusto personal. Se recomienda probar diferentes combinaciones de especias para descubrir la que más se adapte a tus preferencias.
¿Cuánto tiempo debo cocinar un redondo de ternera?
El tiempo de cocción de un redondo de ternera depende del peso de la pieza y del método de cocción utilizado. Como regla general, se recomienda cocinar el redondo de ternera en el horno a una temperatura media durante aproximadamente 25-30 minutos por cada 500 gramos de carne. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada horno puede variar, por lo que se debe verificar la cocción con un termómetro de cocina antes de retirar la carne del horno.
Si se utiliza una olla a presión, el tiempo de cocción puede ser menor, generalmente alrededor de 15-20 minutos por cada 500 gramos de carne. En todo caso, es fundamental asegurarse de que la carne esté bien cocida antes de servirla para evitar problemas de salud.
¿Cuáles son algunas recetas tradicionales de redondo de ternera de la abuela?
Existen varias recetas tradicionales de redondo de ternera que son populares entre las abuelas. Una de ellas es el redondo de ternera en salsa, donde la carne se cocina lentamente en una salsa de vino tinto con verduras y especias. Otra receta común es el redondo de ternera relleno, donde la carne se rellena con una mezcla de ingredientes como jamón, queso, espinacas o frutos secos.
Otras opciones incluyen el redondo de ternera asado al horno con patatas y verduras, el redondo de ternera guisado en una salsa de tomate casera, o el redondo de ternera al horno con hierbas y especias. Estas recetas suelen requerir tiempo y paciencia para lograr un resultado tierno y lleno de sabor.
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Resumen
En conclusión, el redondo de ternera receta de la abuela es una deliciosa y reconfortante comida que ha pasado de generación en generación. Esta receta tradicional honra la sabiduría y el amor de nuestras abuelas, y nos conecta con nuestras raíces culinarias. Cada bocado de este tierno y jugoso plato nos transporta a nuestra infancia y nos llena de gratitud por el legado de nuestras abuelas. Como chef profesional, me enorgullece poder compartir esta receta con ustedes y espero que la disfruten tanto como yo. ¡Buen provecho!
