Redondo De Ternera Al Horno Receta Dela Abuela

¡Bienvenidos a todos los amantes de la cocina! Hoy me complace presentarles una receta clásica y reconfortante: el «Redondo de Ternera al Horno, receta de la abuela». En honor a las raíces y tradiciones culinarias, esta receta ha pasado de generación en generación, transmitiendo sabores y aromas que nos transportan a la infancia.

Preparar este plato es un verdadero homenaje a nuestras abuelas y al amor que ponían en cada preparación. Así que, agarren sus delantales y prepárense para descubrir todos los secretos y matices de esta deliciosa receta. ¡Vamos a cocinar juntos!

Redondo de Ternera al Horno: Receta de la Abuela

Esta deliciosa receta de redondo de ternera al horno es un clásico plato de la cocina tradicional española. Inspirado en las recetas de nuestras abuelas, este guiso reconfortante es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. Con ingredientes simples pero sabrosos y una cocción lenta en el horno, el redondo de ternera se vuelve tierno y jugoso, llenando tu hogar con un aroma irresistible. Sigue los siguientes pasos para recrear esta receta de la abuela en tu propia cocina.

Ingredientes:

• 1 redondo de ternera de aproximadamente 1.5 kg
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Información General:

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Rendimiento: 6 porciones

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Instrucciones:

Paso 1: Preparación y Sazonado del Redondo de Ternera
En primer lugar, precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, pela las cebollas y las zanahorias, y córtalas en rodajas gruesas. Pela los ajos y déjalos enteros. Luego, sazona el redondo de ternera con sal y pimienta por todas sus caras.

El redondo de ternera es una pieza de carne muy tierna pero también magra, por lo que el sazonado es fundamental para realzar su sabor. Asegúrate de distribuir uniformemente la sal y la pimienta en toda la superficie del redondo.

Paso 2: Dorado del Redondo
Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade el redondo de ternera y dora cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada.

El dorado del redondo de ternera sella los jugos y ayuda a desarrollar sabores más intensos. Asegúrate de voltear el redondo para dorar cada uno de sus lados por igual.

Paso 3: Preparación del Guiso
Una vez que el redondo esté bien dorado, retíralo de la cazuela y reserva. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas, las zanahorias y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden ligeramente, removiendo ocasionalmente.

Las verduras caramelizadas aportarán un sabor dulce y delicioso al guiso. No tengas prisa y dale tiempo a las cebollas y las zanahorias para que se cocinen lentamente.

Paso 4: Horneado del Redondo de Ternera
Vuelve a colocar el redondo de ternera en la cazuela, junto con las verduras, y agrega la hoja de laurel. Vierte el caldo de carne y el vino blanco sobre la carne y las verduras. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad del redondo.

El horneado lento a baja temperatura asegura que el redondo de ternera se cocine de manera uniforme y se vuelva tierno. El líquido agregado ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.

Paso 5: Cocción Lenta
Cubre la cazuela con una tapa resistente al calor o con papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado. Cocina el redondo de ternera durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

La paciencia es clave durante la cocción lenta. El tiempo que pases esperando será recompensado con una carne magra y jugosa que se deshace en la boca.

Paso 6: Reposo y Corte
Una vez que el redondo de ternera esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar en la cazuela durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que los sabores se asienten.

Al momento de servir, corta el redondo de ternera en rodajas gruesas. Acompaña con las verduras y un poco del delicioso caldo de cocción.

Paso 7: Disfruta
¡Hora de disfrutar del redondo de ternera al horno estilo abuela! Sirve este plato reconfortante junto con patatas asadas, arroz o una ensalada fresca. Puedes rociar un poco de caldo adicional sobre las rodajas de carne antes de servir para realzar aún más su sabor.

Este redondo de ternera al horno es perfecto para celebraciones especiales, comidas familiares o simplemente para saborear la cocina tradicional española. No olvides acompañarlo con una buena copa de vino tinto para completar esta experiencia culinaria.

Ahora que conoces todos los secretos de esta receta de la abuela, no dudes en llevarla a tu mesa y disfrutar de su sabor casero y reconfortante. ¡Buen provecho!

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Aspectos importantes a tener en cuenta al hacer la receta de «redondo de ternera al horno receta dela abuela»

Cuando se trata de cocina tradicional, pocas cosas pueden igualar la exquisitez del «redondo de ternera al horno receta dela abuela». Esta receta heredada de generación en generación tiene un sabor único y reconfortante que te transporta a los sabores de antaño. Sin embargo, la clave para lograr una versión memorable de este plato radica en prestar atención a los detalles y seguir unos pocos consejos importantes. En este artículo, te ofrecemos algunos aspectos clave que debes tener en cuenta al preparar esta deliciosa receta.

En primer lugar, la elección de la carne es primordial. Asegúrate de seleccionar un redondo de ternera de alta calidad y en buen estado. Este corte debe ser tierno y jugoso, lo cual garantizará un resultado final espectacular. Además, puedes pedirle consejo a tu carnicero de confianza para asegurarte de elegir el corte adecuado y obtener el mejor resultado posible.

Otro aspecto fundamental es el marinado. Para lograr una carne jugosa y llena de sabor, es esencial marinar el redondo de ternera antes de cocinarlo. Puedes utilizar ingredientes como aceite de oliva, vino tinto, ajo, cebolla, zanahoria, laurel, y tomillo, entre otros. El tiempo de marinado ideal puede variar, pero se recomienda dejar reposar la carne en la mezcla durante al menos cuatro horas, o incluso mejor, durante toda la noche. Este paso permitirá que la carne absorba los sabores y se vuelva aún más tierna.

Al momento de cocinar el redondo de ternera, es importante prestar atención a la temperatura del horno. Asegúrate de precalentarlo a la temperatura adecuada antes de introducir la carne. Generalmente, se recomienda una temperatura de 180 grados Celsius. Sin embargo, es posible ajustar la temperatura según tus preferencias personales y el resultado que desees obtener. Una vez que el horno esté caliente, coloca el redondo de ternera en una bandeja para horno y cocínalo durante el tiempo necesario, que suele ser alrededor de 30 minutos por cada kilogramo de carne. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los niveles recomendados.

Por último, uno de los aspectos más importantes para obtener un redondo de ternera al horno perfecto es permitir que la carne repose después de cocinarla. Esto es crucial para asegurar que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa en cada bocado. Después de sacar el redondo de ternera del horno, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante aproximadamente 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Este paso puede parecer insignificante, pero marcará la diferencia en cuanto a la textura y el sabor finales de la carne.

Preparar un «redondo de ternera al horno receta dela abuela» puede parecer una tarea desafiante, pero con estos consejos importantes en mente, podrás sorprender a tus invitados con un plato espectacular. Recuerda elegir una buena calidad de carne, marinarla adecuadamente, prestar atención a la temperatura de cocción y permitir que descanse después de salir del horno. Al hacerlo, estarás siguiendo los pasos de la abuela y disfrutando de un clásico de la cocina con todo su esplendor y sabor tradicional. ¡Buen provecho!

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Preguntas frecuentes

A continuación, encontrarás algunas preguntas frecuentes relacionadas con la receta de redondo de ternera al horno según la receta de la abuela.

1. ¿Cuál es el secreto para que el redondo de ternera al horno quede jugoso y tierno?

El secreto para que el redondo de ternera al horno quede jugoso y tierno radica en cocinarlo a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Esto permite que los jugos internos se mantengan y que las fibras de la carne se ablanden gradualmente. Una técnica muy efectiva es sellar la carne antes de hornearla, esto ayuda a mantenerla jugosa y a desarrollar sabores más profundos.

Además, es fundamental dejar que la carne repose durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne retenga su jugosidad. Recuerda que cada horno es distinto, así que debes ajustar los tiempos de cocción según las características de tu horno y el tamaño del redondo.

2. ¿Qué ingredientes necesito para preparar el redondo de ternera al horno?

Para preparar un delicioso redondo de ternera al horno, necesitarás los siguientes ingredientes: un redondo de ternera de aproximadamente 1.5 kg, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, cebolla, zanahorias, vino tinto y caldo de carne. Opcionalmente, puedes agregar hierbas aromáticas como romero, tomillo o laurel para darle más sabor.

Recuerda que algunos ingredientes pueden variar según la receta de la abuela específica que estés siguiendo. No dudes en ajustar la receta según tus preferencias personales y los ingredientes disponibles en tu despensa.

3. ¿Cuánto tiempo debo hornear el redondo de ternera?

El tiempo de cocción del redondo de ternera al horno depende del peso del corte de carne y de la temperatura utilizada. Como regla general, se recomienda cocinar el redondo de ternera a 180°C durante aproximadamente 25 minutos por cada 500 gramos de carne.

Es importante utilizar un termómetro de carne para comprobar la cocción interna. La temperatura interna deseada para un redondo de ternera jugoso y rosado es de aproximadamente 55-60°C. Si prefieres una cocción más bien hecha, puedes aumentar la temperatura interna a 63-70°C.

4. ¿Puedo utilizar otros cortes de carne en lugar del redondo de ternera?

Sí, si no encuentras redondo de ternera, puedes utilizar otros cortes de carne que sean adecuados para asar al horno, como el lomo bajo o el solomillo. Cada corte de carne tiene sus propias características, por lo que es posible que las tiempos de cocción y las técnicas de preparación varíen.

Consulta con tu carnicero de confianza para obtener consejos sobre qué cortes de carne son los más adecuados para tus necesidades y preferencias. Recuerda que algunos cortes pueden ser más magros o más grasos, lo que afectará el sabor y la textura final del plato.

5. ¿Qué acompañamientos recomiendan para servir con el redondo de ternera al horno?

El redondo de ternera al horno se puede acompañar con una variedad de guarniciones deliciosas. Algunas opciones populares incluyen patatas asadas, puré de patatas, verduras al vapor, ensalada verde fresca o una mezcla de verduras asadas. También puedes preparar una salsa de vino tinto para realzar aún más los sabores.

La elección de los acompañamientos depende en gran medida de tus preferencias personales y del estilo de la comida que estés buscando. ¡No dudes en experimentar y encontrar la combinación perfecta para tu redondo de ternera al horno!

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En conclusión, el redondo de ternera al horno receta de la abuela es una joya culinaria que nos conecta con nuestras raíces y nos transporta a esos recuerdos de la infancia. Es un plato lleno de tradición y sabor, que ha pasado de generación en generación y que nos enseña el valor de los ingredientes simples y la dedicación en la cocina. Preparar este plato es más que solo una receta, es un acto de amor y respeto hacia nuestras raíces culinarias. Así que, si tienes la oportunidad, no dudes en probar esta delicia y disfrutar de un pedacito de la cocina de nuestras abuelas. ¡Buen provecho!