Pollo De Corral Receta Dela Abuela | Sabor Tradicional

¡Hola a todos los amantes de la buena cocina! Como chef profesional, siempre estoy buscando recetas auténticas y reconfortantes que nos transporten a los sabores de la cocina tradicional. Hoy, quiero compartir con ustedes una receta especial que ha sido transmitida de generación en generación en mi familia: el «pollo de corral receta dela abuela».

Este plato es un verdadero tesoro culinario, que combina la frescura y calidad del pollo de corral con el toque único de las especias y técnicas culinarias que solo una abuela puede brindar. Prepárense para sumergirse en un mundo de aromas y sabores tradicionales que harán que sus papilas gustativas se deleiten. ¡Listos para descubrir el sabor de la cocina de nuestras abuelas? ¡Vamos a empezar!

Receta del Pollo de Corral de la Abuela: Un Sabor Tradicional y Reconfortante

El pollo de corral receta dela abuela es un plato clásico que evoca los sabores y aromas de la cocina casera tradicional. Esta receta fácil de seguir utiliza ingredientes simples y técnicas tradicionales para crear un pollo jugoso y lleno de sabor. Sigue estas instrucciones paso a paso para disfrutar de una deliciosa comida que te transportará a los hogares de antaño.

Ingredientes:

• 1 pollo de corral entero, de aproximadamente 2 kg
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, cortada en trozos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra

Información General:

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Rendimiento: 4-6 porciones

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Instrucciones:

Paso 1: Preparación del Pollo

Comienza preparando el pollo de corral. Lávalo con agua fría y sécalo con papel absorbente. Asegúrate de retirar cualquier pluma suelta o restos de vísceras. Luego, sazona el pollo por dentro y por fuera con sal, pimienta negra y pimentón dulce.

Una vez sazonado, coloca el pollo en una bandeja y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que los sabores se absorban.

Paso 2: Preparación de las Verduras

Mientras el pollo reposa, prepara las verduras. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes. Estos vegetales agregarán sabor y ayudarán a crear un caldo aromático.

Paso 3: Dorado del Pollo

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén y dora cada lado durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado y crujiente.

Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar mientras preparas el siguiente paso.

Paso 4: Preparación del Caldo

En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega las verduras preparadas en el paso anterior. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.

A continuación, añade el vino blanco y raspa el fondo de la sartén para desprender los sabores y jugos que se hayan pegado. Esto agregará profundidad al caldo.

Después, agrega el caldo de pollo, el romero y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Coloca el pollo dorado encima de las verduras en la sartén.

Paso 5: Cocción a fuego lento

Tapa la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y su jugo salga claro al pincharlo en la parte más gruesa.

De vez en cuando, da vuelta al pollo y revuelve las verduras para asegurarte de que se cocinen uniformemente y se mezclen los sabores.

Paso 6: Reposo y Presentación

Una vez que el pollo esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el pollo alcance su máxima jugosidad.

Para servir, coloca el pollo en una bandeja decorativa y rodealo con las verduras cocidas. Puedes servir el caldo aparte como una deliciosa sopa de acompañamiento.

Paso 7: Disfruta de esta Receta Tradicional

El pollo de corral receta dela abuela está listo para ser disfrutado. Sirve este plato reconfortante como plato principal, acompañado de una guarnición de puré de patatas cremoso o arroz al vapor. Este plato también se puede complementar con una ensalada fresca de vegetales de estación.

¡No dudes en compartir esta receta con tu familia y amigos y disfruten juntos de un sabor tradicional que nunca pasa de moda!

Con esta receta sencilla, podrás preparar un delicioso pollo de corral siguiendo los pasos y técnicas clásicas transmitidas por las abuelas de generación en generación. El resultado será un plato lleno de sabor y textura, con el pollo tierno y jugoso y unas verduras cocidas a la perfección.

Recuerda que el secreto está en elegir un buen pollo de corral y en tomar el tiempo necesario para cocinar a fuego lento, permitiendo que los sabores se infundan y desarrollen plenamente. Sigue esta receta y disfruta de una comida reconfortante que te brinda un sabor auténtico de la cocina tradicional.

Cosas importantes a tener en cuenta al hacer esta receta «pollo de corral receta dela abuela»

¡Es hora de cocinar como la abuela! El «pollo de corral receta dela abuela» es un plato clásico y delicioso que seguramente hará que todos pidan una segunda ración. Pero antes de ponerse el delantal y entrar en la cocina, hay algunas cosas importantes que debes tener en cuenta para asegurarte de que tu pollo de corral sea tan sabroso como el que preparaba la abuela. Así que, toma nota de estos consejos y ¡prepara un festín digno de la abuela!

Para empezar, uno de los secretos para un pollo de corral tierno y jugoso es la calidad del pollo que elijas. Asegúrate de comprar pollo de corral fresco y de alta calidad. El pollo de corral tiene un sabor más intenso y una textura más jugosa debido a su crianza natural. Si es posible, opta por pollo de corral criado en granjas locales o busca sellos de calidad que certifiquen su origen y crianza. Esto garantizará que tu plato tenga un sabor auténtico y de calidad.

Otro aspecto clave a tener en cuenta es el marinado. La abuela sabía cómo realzar el sabor de su pollo de corral mediante una marinada deliciosa. Si quieres lograr resultados similares, es importante dejar marinar el pollo durante al menos una hora antes de cocinarlo. Puedes utilizar diferentes ingredientes para la marinada, como limón, ajo, hierbas frescas y aceite de oliva. Estos ingredientes no solo le darán un sabor delicioso al pollo, sino que también ayudarán a ablandarlo y a que absorba los sabores más intensamente.

Además, no te olvides de la cocción adecuada. Para asegurarte de que tu pollo de corral esté cocido a la perfección, es importante usar el tiempo y la temperatura adecuados. La abuela solía decir que el secreto estaba en el horno precalentado a temperatura media-alta durante 30-45 minutos. Sin embargo, cada horno es diferente, así que es posible que debas ajustar el tiempo y la temperatura según las características de tu horno. Una forma segura de comprobar si el pollo está listo es insertar un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pollo y asegurarte de que la temperatura interna alcance los 75 grados Celsius. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar si el jugo que sale del pollo es claro y no rosado.

Por último, pero no menos importante, no te olvides de la presentación. La abuela siempre decía que comemos con los ojos, y eso es especialmente cierto cuando se trata de platos caseros. Dale un toque especial a tu pollo de corral con una guarnición colorida y decorativa. Puedes optar por unas patatas asadas al estilo rústico, una ensalada fresca o unos vegetales salteados con hierbas aromáticas. Recuerda que la presentación cuidada y apetecible aumentará aún más el placer de disfrutar de esta receta tan tradicional.

En resumen, si quieres recrear el «pollo de corral receta dela abuela» de manera impecable, recuerda elegir pollo de corral de calidad, marinarlo adecuadamente, cocinarlo a la temperatura correcta y darle un toque especial en la presentación. Estos detalles pueden marcar la diferencia entre un pollo de corral regular y una auténtica delicia casera. Así que, toma estos consejos, ponte el delantal y sorprende a tu familia y amigos con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

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Preguntas frecuentes

En esta sección, responderemos algunas de las preguntas más comunes sobre la receta del pollo de corral de la abuela.

¿Cómo se hace el pollo de corral a la manera de la abuela?

Para hacer el pollo de corral a la manera de la abuela necesitarás los siguientes ingredientes: pollo de corral, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, cebolla, zanahorias, patatas, caldo de pollo y hierbas frescas como el romero y el tomillo. Primero, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y añade el pollo, salpimentándolo al gusto. Dora el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Luego, retira el pollo y reserva.

A continuación, añade a la olla la cebolla picada, el ajo y las zanahorias, cocinando hasta que se ablanden. Añade el pollo nuevamente a la olla, junto con las patatas y el caldo de pollo. Agrega las hierbas frescas y deja cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente, o hasta que el pollo esté tierno y las patatas estén cocidas. Sirve caliente y ¡disfruta de este delicioso plato casero!

¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de pollo de corral?

Sí, definitivamente puedes usar otros tipos de carne en lugar del pollo de corral. Sin embargo, debes tener en cuenta que el sabor y la textura pueden variar según el tipo de carne que elijas. Por ejemplo, si decides utilizar pollo de granja en lugar de pollo de corral, el resultado puede ser ligeramente diferente debido a las diferencias en la dieta y el estilo de vida de las aves.

Además del pollo, también puedes experimentar con otras carnes como el pavo, el pato o incluso conejo. Cada tipo de carne tendrá sus propias características y requerirá diferentes tiempos de cocción, así que asegúrate de ajustar las instrucciones de la receta según sea necesario. ¡No tengas miedo de probar cosas nuevas y descubrir tus propias variantes de la receta!

¿Puedo hacer esta receta sin ingredientes de origen animal?

Sí, es posible adaptar esta receta para hacerla sin ingredientes de origen animal. En lugar de utilizar pollo de corral, puedes optar por sustitutos vegetales como tofu, seitán o tempeh que tengan una textura similar a la carne. También puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para darle sabor al plato.

Es importante recordar ajustar los tiempos de cocción ya que los diferentes ingredientes pueden requerir diferentes períodos de tiempo para cocinarse correctamente. Además, asegúrate de sazonar bien los substitutos vegetales para obtener un plato sabroso. ¡Experimenta con diferentes ingredientes y especias para encontrar la combinación perfecta que se adapte a tus gustos y necesidades!

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes adaptar esta receta para hacerla en una olla de cocción lenta. Primero, sigue los primeros pasos de la receta, como dorar el pollo y cocinar las verduras en una sartén. Luego, transfiere todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, asegurándote de cubrir el pollo y las verduras con suficiente líquido, como caldo de pollo.

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas, o según las instrucciones específicas de tu olla de cocción lenta. Esto permitirá que los sabores se mezclen lentamente y que el pollo se cocine a fuego lento hasta estar tierno y jugoso. Al utilizar una olla de cocción lenta, podrás disfrutar de una comida deliciosa y casera sin tener que estar constantemente pendiente de los fuegos de la cocina.

¿Cómo puedo agregar un toque personal a la receta del pollo de corral de la abuela?

¡Agregar un toque personal a la receta del pollo de corral de la abuela es una excelente manera de hacerla tuya! Puedes probar diferentes hierbas y especias para darle más sabor al plato. Por ejemplo, puedes agregar hojas de laurel, comino, pimentón, orégano u otras especias que te gusten.

También puedes añadir ingredientes adicionales como champiñones, pimientos o tomates para darle más textura y sabor. ¡La cocina es un espacio de creatividad, así que no tengas miedo de experimentar y encontrar nuevas combinaciones que se adapten a tus gustos personales!

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En conclusión, el pollo de corral receta de la abuela es un plato tradicional que nos transporta a nuestras raíces y nos brinda un sabor auténtico y reconfortante. A través de los años, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, y es un verdadero tesoro culinario.

El cuidado y la dedicación que se requiere para criar y cocinar el pollo de corral, junto con los ingredientes frescos y de calidad, hacen de este plato una experiencia gastronómica única. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta que nos conecta con nuestras raíces y nos permite saborear el amor y la tradición de nuestra abuela en cada bocado. ¡Buen provecho!