¡Bienvenidos a esta deliciosa receta de carne guisada asturiana! Como chef profesional, me complace compartir con ustedes los secretos de esta tradicional y sabrosa receta. Originaria de la hermosa región de Asturias, en el norte de España, la carne guisada asturiana es un plato que combina a la perfección los sabores auténticos y los ingredientes frescos de la tierra.
Desde los tiernos trozos de carne hasta la rica salsa que los envuelve, cada bocado de este plato es una explosión de sabor y una muestra de la rica cultura culinaria asturiana. Prepárense para disfrutar de una experiencia gastronómica única mientras nos sumergimos en los pasos para preparar esta deliciosa carne guisada asturiana. ¡Vamos a empezar!
Tabla de contenido
Receta de Carne Guisada Asturiana
Bienvenidos a esta deliciosa receta de Carne Guisada Asturiana. Este plato tradicional de la región de Asturias en España es lleno de sabores auténticos y reconfortantes. Sigue estos simples pasos para disfrutar de una comida casera y deliciosa que te transportará a las tierras asturianas. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Información general:
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Rendimiento: 6 porciones
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y cortados según las indicaciones de la lista de ingredientes.
En una tabla de cortar, corta la carne de ternera en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto. Prepara la cebolla cortándola en juliana, los dientes de ajo picados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, los pimientos rojo y verde cortados en tiras, y los tomates pelados y picados. Dichos ingredientes serán utilizados en diferentes etapas de la receta.
Paso 2: Sofrito de vegetales
En una olla grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade los dientes de ajo picados y cocina por un par de minutos más.
Leer también: Pollo de Corral Recetas Caseras: Sabor Auténtico
A continuación, agrega las zanahorias y los pimientos. Cocina por unos minutos, hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos. Finalmente, incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Revuelve bien y cocina por unos minutos más.
Paso 3: Preparación de la carne
En un sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los trozos de carne. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y aumentar el sabor.
Una vez dorada, transfiere la carne a la olla junto con los vegetales del paso anterior. Añade el pimentón dulce y picante, si lo deseas, y el vino blanco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Paso 4: Cocción lenta
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Deja que la carne guise a fuego lento durante al menos 2 horas, asegurándote de que la carne esté tierna y jugosa. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y la carne adquirirá una textura tierna y suculenta.
Recuerda revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Si la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco de agua caliente para mantener la consistencia deseada.
Paso 5: Rectificar sazón y servir
Una vez que la carne esté bien cocida, prueba la salsa y ajusta la sazón según sea necesario con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado ácida, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
Sirve la carne guisada asturiana caliente, acompañada de patatas o arroz blanco. También puedes agregar un poco de pan crusty para mojar en la deliciosa salsa.
Paso 6: Conservación y disfrute
La carne guisada asturiana se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes congelarla para disfrutarla en otra ocasión. Al calentarla, asegúrate de hacerlo a fuego lento para mantener su textura jugosa.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de Carne Guisada Asturiana! Recuerda que puedes experimentar agregando tus propias especias y vegetales favoritos. ¡Buen provecho!
Leer también: Costillas Foster Hollywood Receta: ¡Sabor Increíble!
Importante tener en cuenta al hacer la receta de «carne guisada receta asturiana»
Cuando se trata de platos tradicionales, es crucial seguir algunos consejos clave para asegurarte de que tu «carne guisada receta asturiana» sea un éxito rotundo. Esta receta asturiana clásica es rica en sabores y aromas, y es una delicia absoluta para los amantes de la carne y los guisos. Aquí hay algunas cosas importantes a tener en cuenta antes de empezar a cocinar esta receta:
Primero y antes que nada, la calidad de la carne que utilices marcará la diferencia en el resultado final de tu «carne guisada receta asturiana». Opta por una buena pieza de carne de res o de cerdo, preferentemente en trozos no muy grandes. La carne de calidad garantizará que obtengas una textura suave y jugosa en cada bocado.
Leer también: Cosori Recetas Español: Delicias en tu Cocina
Otro aspecto crucial es la elección de tus vegetales. Las verduras frescas y de temporada son ideales para agregar sabor y nutrientes a tu guiso. Zanahorias, cebollas, tomates y pimientos son algunos de los ingredientes esenciales que no deben faltar en tu «carne guisada receta asturiana». Cortar las verduras en trozos grandes permitirá que se cocinen a fuego lento y se mezclen con los jugos de la carne, creando una combinación de sabores excepcional.
Por último, pero no menos importante, es la cocción a fuego lento. La «carne guisada receta asturiana» es una receta que requiere paciencia y tiempo. Cocinar a fuego lento permite que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un guiso exquisito. Asegúrate de mantener una temperatura baja y cocinar durante al menos una hora para obtener los mejores resultados.
En resumen, para llevar a cabo una deliciosa «carne guisada receta asturiana», recuerda elegir una buena calidad de carne, optar por verduras frescas y cortarlas en trozos grandes, y cocinar a fuego lento durante el tiempo adecuado. ¡Disfruta de este plato tradicional asturiano y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!
Leer también: Receta de Perdiz al Ajillo: ¡Sabor Exquisito!
CARNE GUISADA ASTURIANA receta de la abuela
En conclusión, la receta de carne guisada asturiana es un tesoro culinario que nos transporta a la rica tradición gastronómica de Asturias. Con sus sabores intensos, tiernos trozos de carne y deliciosas verduras, esta receta es una muestra de la pasión y habilidad de los cocineros asturianos.
Ya sea que se prepare para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa, la carne guisada asturiana seguramente deleitará a todos los comensales con su sabor auténtico y reconfortante. Así que, manos a la obra, ¡y disfruten de esta maravillosa receta asturiana! ¡Buen provecho!
